Sophie's Hotel Experience: 東京大人們的聚會場所-東京安縵(Aman Tokyo)/Black Afternoon Tea下午茶篇

「皇居御苑之上的黑色午茶。」

東京安縵(Aman Tokyo)是這次東京五日的第一天住宿，因為早起搭飛機較疲憊的關係，通常第一天都不想排太多外面的行程，因此預計抵達安縵後，就在飯店吃下午茶休息。但最主要的原因是不想踏出安縵。不過先前耳聞東京安縵的下午茶頗難預約，我在出發的兩個禮拜前寫信給Reservation Supervisor ，順利訂到兩個位子，猜想安縵或許有預留位子給住宿的房客吧。

下午茶的空間位在33樓Lobby旁的The Lounge by Aman，以日本傳統建築中的緣側(engawa)空間，作為與中央Lobby的區隔。一身黑色正裝的服務生會在階梯處確認客人的訂位，隨後帶領賓客入坐。下午時分，一位身著浴衣的女生會在緣側上彈奏古箏，還能聽到水池的潺潺流水聲，日式的優雅氛圍營造的恰到好處。這天我們的位子被安排在落地玻璃邊，能俯瞰皇居御苑的綠意，這片翠綠宛如東京水泥叢林的呼吸口。往下看是繁忙的大手町金融區，遠處是更多的帷幕大樓。心想這麼晚訂位居然還能坐這麼好的位子，不過實際上下午西曬的陽光會有點太熱太亮，不是很舒適，遇到太強烈的斜射陽光時，服務員會把捲簾拉下。我建議不一定要選窗邊的位子，往內一個坐位反而舒適，也能欣賞外面的景色。

這裡提供的不只是餐點，而是一個談話的場域與氣氛。餐廳內的人們大多是東京的少婦與少女，搭配甜點能閒話一個下午。

▲古箏的聲音讓空間更有和風的氣氛。這裡的服務員都是身穿黑色西式正裝，彈奏古箏的女生是唯一穿著和服的，頗有增加日式風味的效果。

▲即使不是在Lounge吃下午茶的房客，也能在下午時到Lobby聆聽古樂。這個時間通常是房客C/I的時候，房客一進到33樓就能聽到和風古樂，氣氛的營造非常好。

▲沉穩的黑色背景和挑高的空間很舒適，沒有任何不需要存在的元素，可說是沒有雜質的空間。且大家的談話音量都不大，桌間的距離恰當，整體用餐環境沒什麼好挑剔的。

▲中央的Lobby也會作為下午茶的坐位，雖然無法享有窗外的景色，但能享受Kerry Hill設計的絕美空間，盡情欣賞頂部柔和的和紙設計，一邊聆聽造景的流水聲，亦不受西曬陽光干擾。

▲提供酒精類飲料的Bar也是下午茶的坐位區，能直接面對寬闊的東京城市景觀。

▲從這裡看出去是被高樓包圍的皇居御苑，視野很開闊，服務員會隨著陽光強度的變化，改變捲簾的高度。若想夏天來訪，較怕曬的客人其實不建議坐在窗邊。

要評定一個下午茶的品質，除了空間、氛圍和環境之外，餐點當然也是很重要的部分。行前在網路上閱讀食記，加上本身對於過度形塑造型的甜點，擔憂它只重外表，不重口感。但實際品嚐之後，發現大致上味道表現的很好。

「黑色下午茶」(Black Afternoon Tea)，如其名，除了餐點之外，餐具與安縵的空間都是以黑色為主要色調。以黑色竹架盛裝的餐點，包括底層的四樣鹹點(Savory)、中層以水果為主題的四樣甜點和頂層的三樣造型巧克力(Petit Sweet)。另外，還有搭配各式抹醬的兩種口味司康(Scone)和一杯戴著巧克力帽子的水果凍。飲料的部分有6大類，包括季節冰茶、紅茶、調味茶、香草茶、日本茶、咖啡和無咖啡因茶，共26種可以選擇，且可續杯不同種的飲料。每人的價格是4,900日元，另外，飲料的部分可以選擇非酒精雞尾酒(Aman Non Alcohol Cocktail)，每人的價格要再加上1,200日元；若想享受奢華的香檳下午茶，可選擇搭配香檳(A glass of Champagne)，則每人需額外加付2,300日元。

就坐後會先送上毛巾，再選擇飲料。八月的東京天氣很熱，第一杯飲料先來杯冰茶-Herbal Summer吧，清爽無糖適合搭配甜點喝，裡面還放了花瓣點綴。再來上桌的是「戴著巧克力小帽子的香檬薄荷水果凍佐麝香葡萄」(Shikuwasa, Mint Jelly Shot, Muscat, Chocalate Hat)，選用少見的頂級水果製成，吃起來酸酸甜甜，很適合夏天的一道開胃甜點。

▲除了餐點和植物，桌面上皆以黑色為主，飲料的吸管也是黑色，讓食物的顏色更顯眼，強調出下午茶的主角。

▲窗邊的壞處之一:拍照容易背光。

接下來是黑色下午茶的主角三層架點心，服務員會把它放在桌子旁的小方桌。我們兩位是點兩人份，因此每項餐點都有兩個。從最底層的開胃鹹點(Savory)開始吃，四樣裡面最讓我印象深刻的是烤牛肉茄子竹炭小漢堡(Bamboo Charcoal Buns, Rosted Beef, Eggplant Sandwich)，裡面加了香氣濃厚的松露，搭配烤牛肉和濕潤軟爛的茄子，吃起來非常飽口，味道相當清爽。

第二層的甜點，四樣都是以水果為主角，分別是:

．芒果布丁佐珍珠(Mango Pudding, Black Topioca)

．香瓜小塔(Melon Petit Tart)

．黑醋栗鮮奶油泡芙佐巨峰葡萄(Kyoho Grape, Black Currant Choux Cream)

．紅醋栗酥餅碎佐水蜜桃(Peach, Red Currant Crumble Tart)

看得出來廚師對於水果相當精挑細選，皆選用當季的上等水果作為甜點食材。這四樣表現的都相當優異，外型無特別顯眼，但味道口感可以說是無可挑剔。

▲巧克力帽子的水果凍，一頂是粉紅色，一頂是綠色，非常可愛討喜。

▲鹹點其中兩樣杯裝的是毛豆慕斯(Edamame Mousse, Tomato Jelly)，有點不習慣鹹味加上這種口感，心裡面一直覺的它應該要是甜的。

▲在日本吃到芒果和珍珠有點感動，覺得這組合很有台灣的口味。

東京安縵的甜點主廚Yoshihisa Miyagawa曾工作於巴黎的Laduree和Bellouet Conseil，並以巧克力甜點獲得獎項。因此巧克力是黑色下午茶的一大重點。最頂層的巧克力甜點分別是:

．鑽石巧克力佐青蘋果軟糖(Green Apple pate de Fruit, Diamond Shaped Chocolate)

．手製巧克力包佐新鮮藍莓(Handmade Chocolate Bag,Fresh Blueberry)

．巴西62%高跟鞋萊姆焦糖巧克力(Brazilian Cacao 62% Chocolate, High Heel Shaped Lime and Caramel Bonbon Chocolate)

外型非常吸睛，口感味道不錯，但因為每樣的尺寸都不小，加上吃完第二層的甜點後，味覺已充滿甜味，因此吃完會過於甜膩，如果將巧克力的份量減少，整體味道會更剛好。高跟鞋造型的巧克力是偏苦的，搭配焦糖剛好，而巧克力提包是偏甜的，搭配裡面的藍莓也很適合。

▲頂層的巧克力甜點做工很細膩精巧。

最後上桌的是司康(Scone)，每人各有一個原味(Plain)和一個抹茶(Green Tea)口味，搭配兩種自製果醬、凝脂奶油(Clotted Cream)和楓糖漿。我對司康的口感十分挑剔，這裡的司康略為乾硬，不夠鬆軟濕潤，不過若搭配果醬和斯康專用的凝脂奶油，整體味道還是不錯的。抹茶口味的斯康帶有淡淡茶香，建議抹上多一點的奶油，再淋上糖漿，吃起來才不會太乾。

▲盛裝司康的容器也是黑色的竹製品。

當一位稱職的Aman Junkie，到了安縵就要將時間消磨在安縵，下午茶是一個好的方式，還能體驗東京大人的生活，觀察談話中的日本貴婦和八卦中的少女。對於非住客來說，也是一個一窺安縵的好方法。這天辦完C/I後約下午兩點多，房間尚未準備好，因此也順便一邊等待進房，用完下午茶我們就要去看今晚入住的房間囉。餐點的份量很夠，吃完後到房間稍作休息，就到滿滿大人氣息的銀座逛逛，再買宵夜回房間吃。

Aman Junkie第一次踏進安縵-東京安縵(Aman Tokyo)/大廳與公共設施篇